کازئین 100 گرم با کد 102244 مرک
کازئین ، پروتئین اصلی درشیر و ماده ضروری ازپنیر . در حالت خالص، جامد سفید بی شکل، بی مزه و بی بو است، در حالی که نوع تجاری آن زرد رنگ با بوی مطبوع است. شیر گاو حدود 3 درصد کازئین دارد.
خواص
کازئین خالص یک جامد سفید آمورف بدون طعم یا بو است. کازئین تجاری کمی زرد و با بوی مطبوع است. کازئین خشک در صورت محافظت از حشرات و جوندگان به خوبی حفظ می شود. کازئین مرطوب به سرعت توسط کپک ها و باکتری ها مورد حمله قرار می گیرد و بوی نامطبوعی پیدا می کند. وزن مخصوص 1.25 تا 1.31 است. کازئین مخلوطی از فسفوپروتئین ها با وزن مولکولی متفاوت است.
ساخت
کازئین معمولا ازشیر بدون چربی (به ندرت از دوغ )، با یکی از سه روش: (1) کشک های کازئین طبیعی ترش شده زمانی که اسید لاکتیک کافی از تخمیر قند شیر توسط باکتری همیشه موجود استرپتوکوکوس لاکتیس ایجاد می شود . (2) اسید کازئین با افزودن اسید هیدروکلریک رقیق یا اسید سولفوریک رسوب می کند . (3) برای کازئین مایه پنیر ، شیر بدون چربی گرم با عصاره مایه پنیر مخلوط می شود تا زمانی که کلسیم پاراکازئینات لخته شود، پس از آن لخته به قطعات کوچک بریده می شود تا آب پنیر اجازه دهد.برای تخلیه. در هر سه روش آب پنیر کشیده میشود، کشک با آب شسته میشود، تخلیه یا فشرده میشود، در هوای گرم خشک میشود، آسیاب میشود و برای فروش بستهبندی میشود. کازئین مایه پنیر بسیاری از فسفات کلسیم شیر را حفظ می کند .
کاریرد ها
کازئین در غذاهای آماده، داروها و مکمل های غذایی و در لوازم آرایشی استفاده می شود. کاربردهای صنعتی جزئی عبارتند از چاشنی و پانسمان چرم، پاک کننده ها و جلا دهنده ها برای کفش، چاپ پارچه، اسپری های حشره کش، صابون سازی، و بسیاری از کاربردهایی که در آنها کازئین به عنوان یک کلوئید محافظ، عامل امولسیون کننده یا چسباننده عمل می کند. کاربردهای عمده کازئین شامل پوشش های کاغذی، چسب ها، رنگ ها، پلاستیک ها و الیاف مصنوعی است.
چسب
اتصالات چوبی ساخته شده با کازئین چسب برای مدتی در برابر رطوبت مقاومت می کند. چسب کازئین تهیه شده پودری است که از کازئین طبیعی ترش شده یا اسیدی، آهک، نمک های سدیم مناسب و یک قارچ کش تشکیل شده است. پودر کمی قبل از استفاده از چسب در آب حل می شود، پس از آن نمک های سدیم بخشی از آهک را رسوب می دهند، هیدروکسید سدیم آزاد می کنند و کازئین را به عنوان کازئینات سدیم حل می کنند. بعداً بقیه آهک به آرامی کازئینات سدیم را به کازئینات کلسیم نامحلول تبدیل می کند.
رنگ های کازئینی
کازئین رنگها یا دیستمپرها دکوراسیونی نسبتاً قابل شستشو و بدون درخشندگی برای دیوارهای داخلی یا سنگتراشی بیرونی ایجاد میکنند. رنگ های پودری کازئین که باید با آب مخلوط شوند، از نظر ترکیب شبیه چسب کازئین هستند به جز افزودن بیشتر رنگدانه ها. رنگهای خمیر کازئین که باید با آب رقیق شوند، با رنگدانه کردن محلولهای قلیایی ضعیف کازئین ساخته میشوند. همچنین از کازئین به عنوان عامل امولسیون کننده در رنگ های امولسیونی استفاده می شود که رنگ های روغنی هستند که می توانند با آب رقیق شوند.
پلاستیک ها
پلاستیک های قالب گیری شده با کازئین از نظر ظاهری شبیه شاخ ، عاج ، آبنوس و مرمر هستند. استفاده اصلی برای دکمه های لباس کازئین مایه پنیر دانهبندی میشود، با آب مرطوب میشود و کاملاً خمیر میشود. ممکن است رنگ یا رنگدانه اضافه شود. گرانول ها آب را جذب کرده و نرم می شوند. سپس مواد از طریق یک پرس سیلندر گرم شده با پیچ دوار عبور داده می شود که از آن پلاستیک نرم تحت فشار در میله ها یا لوله ها اکسترود می شود. سپس پلاستیک نرم را میتوان به شکل دلخواه قالبگیری کرد. پلاستیک شکل گرفته با خیساندن طولانی مدت در محلول فرمالدئید سخت می شود و پس از آن به آرامی خشک می شود.
الیاف ساخت بشر
پشم مانندالیاف نساجی از کازئین با اکسترود کردن محلول قلیایی کازئین از طریق اسپینرهایی از نوع مورد استفاده در ساخت ریون و سپس سخت شدن الیاف در حمام اسیدی حاوی فرمالدئید ساخته میشوند. اولین بار در دهه 1930 با نام Lanital در ایتالیا و Aralac در ایالات متحده به بازار آمد، الیاف کازئین ساخت بشر در طول جنگ جهانی دوم به دلیل کمبود پشم مورد استفاده قرار گرفت. در قرن بیست و یکم علاقه مجدد به الیاف کازئین افزایش یافت زیرا تولید کنندگان به دنبال یافتن جایگزین های پایدار برای الیاف مصنوعی مبتنی بر نفت مانند نایلون بودند.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.